中国のレストランチェーン、海底撈火鍋の共同創業者で会長を務める張勇氏は、初めての外食をよく覚えている。四川省で溶接工をしていた19歳の同氏にとって、「社員食堂」ではない本物のレストランに繰り出すのは胸躍る体験だった。だが、レストランのスタッフはぞんざいで、「火鍋」もたいしたことはなかった。そんな中である日、火鍋という中国の食文化を一新させることにつながる事件が起こった。

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