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鳥取で食用ザリガニ養殖 中華料理店の販路開拓

鳥取市ザリガニの養殖事業が始まる。ほとんどの日本人ザリガニ食文化はないが、中国など海外では人気の食材だ。同市出身者が立ち上げるスタートアップが事業を展開、今後、地域の耕作放棄地などを活用して養殖場を拡大する。東京中華料理店を中心に販売を広げ、鳥取発の新たなブランド食材としてアピールする。

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