【大阪】ピンク色に変わるうどんが人気、大阪電通大の学生が開発「電ツ~うどん」
薄紫色のうどんにユズ酢をかけると、約1分で鮮やかなピンク色に変化-。大阪府寝屋川市河北東町の「四國うどん河北本店」で、色の変わる「電ツ~うどん」が話題を集めている。開発したのは同市の大阪電気通信大学に通う学生で、産学協同のコラボ商品としても注目されている。イモ類に多く含まれ、ユズやスダチなどの酸性果汁に反応して変色する色素「アントシアニン」に着目。
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薄紫色のうどんにユズ酢をかけると、約1分で鮮やかなピンク色に変化-。大阪府寝屋川市河北東町の「四國うどん河北本店」で、色の変わる「電ツ~うどん」が話題を集めている。開発したのは同市の大阪電気通信大学に通う学生で、産学協同のコラボ商品としても注目されている。イモ類に多く含まれ、ユズやスダチなどの酸性果汁に反応して変色する色素「アントシアニン」に着目。
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