【ナゾロジー】ずっと謎だった「人参をオレンジ色にする遺伝子」をついに特定!
ずっと謎だった「人参をオレンジ色にする遺伝子」をついに特定!人参(ニンジン)のような身近な野菜には、もう謎など残っていないと思う人が多いかもしれませんが、実はそうではありません。通常人参はオレンジ色をしていますが、この色の正体は「カロテン」という色素で、中でも「β-カロテン」が多く含まれているほど鮮やかなオレンジ色となります。
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