【培養肉】食料危機を救うか、世界中で研究進む
培養ステーキ肉に挑戦
天然肉を口にするのが難しくなるかもしれない―。農林水産省が2019年に公表した50年の世界の食料需給見通しによると、肉類の需要量は10年比で1.6倍に拡大する。世界人口が50年に100億人に迫る中、経済発展や食生活の変化から、中所得国で肉類需要が増加するためだ。このため、環境の変化に影響されず、持続可能な方法として、代替肉としての「培養肉」の研究が世界中で進められている。
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培養ステーキ肉に挑戦
天然肉を口にするのが難しくなるかもしれない―。農林水産省が2019年に公表した50年の世界の食料需給見通しによると、肉類の需要量は10年比で1.6倍に拡大する。世界人口が50年に100億人に迫る中、経済発展や食生活の変化から、中所得国で肉類需要が増加するためだ。このため、環境の変化に影響されず、持続可能な方法として、代替肉としての「培養肉」の研究が世界中で進められている。
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