【謎肉?】「培養肉ステーキ」へ一歩 日清食品と東大研究チームが世界初の立体組織作製
「培養肉ステーキ」へ一歩 日清食品、世界初の立体組織作製牛の筋肉細胞を培養しサイコロステーキ状の組織をつくることに世界で初めて成功したと、日清食品ホールディングスと東京大の研究チームが22日、発表した。肉本来の歯応えを持つ「培養ステーキ肉」の実用化への第一歩になるという。研究チームは、牛の筋肉細胞を特殊な培地で育てて細長い筋繊維を作製。
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