【シャッキリポン】シンポ“食感”で知る日本料理の奥深さ 日本語には｢さくさく｣や｢ぷるぷる｣など400以上の食感を表すことばがあり‥
“食感”で知る日本料理の奥深さ
「食感」をテーマに日本料理の奥深さを考えようというシンポジウムが23日、京都市で開かれました。シンポジウムは、「食感」について理解を深めることで日本料理により関心を持ってもらおうと大学やNPO法人などが開き、飲食業界の関係者や一般の人たちおよそ350人が参加しました。
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