【福井】養殖のバフンウニでお歳暮用の塩うに作り
社会
養殖のバフンウニでお歳暮用の塩うに作り
(福井県)
越前海岸では、お歳暮シーズンの塩うに作りに向け、養殖しているバフンウニから身の取り出しが始まりました。バフンウニの養殖に取り組んでいるのは、福井市鮎川町にある越前うに生産工房です。ここでは越前海岸でとれたウニの卵をもとに、2年がかりで育てたものが3センチほどになっていて、1つずつ手で割り身を取り出していました。
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