【新潟】スッポンを新たな特産品に 地元の温泉と酒粕で育てる若手経営者のスタートアップ
南魚沼市でスッポンの養殖を始めた29歳の若手経営者がいます。目指すは11月の出荷。「日本酒の酒粕」と「温泉」という地元の名物を活用して、新たな特産品を生み出そうと奮闘しています。南魚沼市にある大きな倉庫。南魚沼市出身の井口陸弥さんは2年前に「魚沼スッポン」を起業。飼育実験を続けてきました。《略》
水槽の中は、温泉。
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