【石川】生のカカオで健康ローチョコ、加賀のカフェ・東さんが手作り…生のカカオの栄養素が損なわれないよう低温調理、栄養豊か
加賀市大聖寺山田町にある町家を改築したギャラリー・カフェ「工芸空間フゾン」が、生のカカオの栄養素が損なわれないよう低温で加工したローチョコレートを売り出した。食材のビタミンやミネラルを壊さないというローフードの考えに基づき、四八度以下で手作りする担当者は「食事での実践は難しいが、スイーツなら誰でも楽しめる。
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