【経済】名古屋の味、そのままがミソ 「矢場とん」いまや全国区
■矢場とん社長 鈴木拓将さん
この10年で店を4倍に増やし、売上高も倍増。名古屋名物の「みそカツ」が、全国に広がりつつある。――ことし6月、国内21カ所目の店を大阪に出しました。「関西からわざわざ名古屋の店まで食べに来てくれるお客さんがかなりいた。大阪への進出は数年来の悲願だった」「ただ新しい店は、出すよりも維持する方が難しい。
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