【外食】元気寿司、「回さない」で売上1・5倍 食品ロス減も
回転ずしチェーンの元気寿司は、客の好みの変化から「回らない」店を増やしている。注文すると、新幹線やレーシングカーをかたどった容器で皿を客のもとまで運んでくれる。今年3月までに、こうした「オールオーダー方式」の店は全国86店にまで拡大。今年度も15～20店舗増やしたい考えだ。新鮮なすしが食べられることが受け、従来型の「回る」店から改装した店舗では、売上高が約1・5倍増えている。
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