コロナパンデミックから出前の日常化、韓食のグローバル人気まで。最近10年間で韓国F&B業界を取り囲む環境はどの分野よりも目まぐるしく変化した。そのため白旗を揚げて離れた人が多い。だが、失敗を繰り返しながら...

本物そっくりな「100%植物性イカリング」 を科学者が開発。シーフードも代替肉の時代が来る?シンガポール国立大学の研究者が、本物そっくりな見た目と味だと主張する植物ベースの「イカリング」を作り出したと発表し...

“代替肉”使用のおにぎり・ナゲットなど　セブン－イレブンが14日から販売へ テレビ朝日系(ANN) All Nippon NewsNetwork(ANN) 将来の食糧不足をにらんで代替肉や工場野菜など持続的に調達できる食材を使った...

環境への負荷などを意識して肉の代わりに大豆などを使った代替肉が県内でも徐々に広まる中、長岡市の自動車機器メーカーでは、社員食堂で代替肉のメニューが提供されました。酢豚のように見えるこちらのメニュー。お...

鯖江市　「代替肉」製造の食品メーカーの新工場が完成大豆を原料とする「代替肉」を製造している鯖江市の食品メーカーが、生産体制を強化するために建設していた新たな工場が完成し、竣工式が行われました。竣工式で...

※CNET Japan 【調査対象】「MyVoice」のアンケートモニター【調査方法】インターネット調査(ネットリサーチ)【調査時期】2022年12月01日～12月05日【回答者数】9,829名 【設問数】　7～9問(自由回答の...

山形大学は6日、米のたんぱく質を原料に肉に代わる「代替肉」を作ることに世界で初めて成功したと発表した。将来、新たな代替肉として普及することが期待されるという。肉などの動物性のたんぱく質は、生産や輸送の...

山形大農学部の渡辺昌規教授(バイオマス資源学)などは6日、脱脂米ぬかから抽出したタンパク質を原料に、代替肉の製造に成功したと発表した。世界初の技術で、大豆由来と同質の食感を実現した。代替肉は昨今注目を集...

山形大学は6日、米のたんぱく質を原料に肉に代わる「代替肉」を作ることに世界で初めて成功したと発表した。将来、新たな代替肉として普及することが期待されるという。肉などの動物性のたんぱく質は、生産や輸送の...

近年、食品メーカーや外食チェーンが100%植物由来の大豆ミートのような代替肉を使った製品・メニューをこぞってリリースしており、菜食主義者(ベジタリアン)でもお肉のような代替肉を気軽に楽しむことが可能になって...

※神戸新聞 食肉生産の温室ガス削減へ　焼き肉店、代替肉で脱炭素　かみ応えそっくり、大豆由来「カルビ」焼く前の代替肉(左側)と本物の肉=兵庫県尼崎市神田中通2、焼肉ライク尼崎店(撮影・吉田敦史)温室効果ガスの...

米ケンタッキーフライドチキン(KFC)は5日、植物由来の原料を使った「代替肉」のフライドチキンを10日から期間限定で、全米で発売すると発表した。代替肉大手のビヨンド・ミートと協業し、専用に開発された代替肉を使...

米ケンタッキーフライドチキン(KFC)は5日、植物由来の原料を使った「代替肉」のフライドチキンを10日から期間限定で、全米で発売すると発表した。代替肉大手のビヨンド・ミートと協業し、専用に開発された代替肉を使...

食とテクノロジーを組み合わせた「フードテック」の裾野が広がっている。植物由来のたんぱく質で作る代替肉は、物珍しさから味わいを追求する本格的な商業段階に入った。先端IT(情報技術)を活用して農作物の生産性や...

即席ラーメン大ヒットでコーヒー・粉ミルク・パンまで「ハラール認証」ラッシュ「すごく辛くて舌がマヒするような感じがするのに、それでもしょっちゅう食べたくなる」。インドネシアの有名「ユーチューバー」タンボ...

コロナ禍のタイで、植物由来の代替肉市場が急速に拡大している。今年だけでも十数社が市場参入に意欲を示し、投資や新会社の設立に乗り出している。背後には、新型コロナウイルスのまん延で高まった健康意識や環境へ...

※リンク先に動画あり 18日、ネクストミーツは代替肉を発表しました。焼き肉のようなものが、フライパンの上で焼かれていました。実は大豆などから作られた代替肉でカルビを再現したものです。ネクストミーツでは、...

※CNN 代替肉バーガー、一部店舗で試験販売へ　米マクドナルド 2021.10.17 Sun posted at 15:30 JSTニューヨーク(CNN Business) 米ファストフード大手マクドナルドは17日までに、植物由来の代替肉を使ったハンバーガ...

植物由来の原材料で“代替肉” 長岡で専用工場稼働へ大豆など植物由来の原材料を使って、肉のような食感や味わいを再現しようという「代替肉」の普及を目指し、東京のベンチャー企業が長岡市に専用の工場を設けるこ...

植物由来の代替肉と本物の肉は「栄養面では完全に別物」との分析結果、それぞれの肉が持つ独自の栄養素とは?植物性の代替肉は、本物の肉の味や食感を分子レベルで再現しており、タンパク質や脂質などの栄養成分表示...

政府は8日、2021年版「環境・循環型社会・生物多様性白書(環境白書)」を閣議決定した。温室効果ガスの削減に向け生活様式を見直す必要性を指摘し、大豆など植物性タンパク質を加工した代替肉が「食の選択肢の一つ」...

ついに国内で製造｢培養フォアグラ｣味と中身日本発の代替肉メーカーが仕掛ける生産革命 液体で満たされたタンクの中で、次々と生まれるお肉。まるでSFの世界だが、こうして製造された「培養肉」を食べる日は遠くな...

こんにゃくを製造販売する茂木食品工業(群馬県甘楽郡)は、60年以上作り続けてきた得意のこんにゃくと大豆でつくった「サラダバーグ」を開発し、2021年5月からの発売を目指している。先日出展した「フーデックス ジャ...

大豆などを活用する植物肉や、動物の細胞を使った培養肉といった「新世代ミート」の取り組みが国内でも広がっている。背景にあるのは世界の人口増加による将来のたんぱく質不足、畜産の拡大による環境負荷の懸念、健...

カフェの店頭に「大豆ミート」の文字が躍り、市民権を得つつある代替肉。大豆などを使い肉のような見た目や食感に仕上げたもので、これまでは主に菜食主義の人向けのものだった。しかし今や肉好きな人でも満足感を得...