ブロッコリーが持つ様々な健康効果の化学的仕組みを解明!ブロッコリーは、私たちにとって身近な野菜であり、栄養価の高さから「スーパーフード」と呼ばれます。しかし、ブロッコリーはどういった点でそれほど健康に優れているのでしょうか?ペンシルベニア州立大学(The Pennsylvania State University)に所属するゲイリー・H・パデュー氏ら研究チームは、マウスを用いた実験によって、ブロッコリーには小腸の粘膜を保護して病気の発症を抑制する特定の分子が含まれていると報告しました。

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