【Ψ( 'ω'* )】たくあんの味や旨み、地域の気候が影響 東京工業大学とぐるなびの研究
2021/1/23 15:12 会員記事
秋田のいぶりがっこ(いぶりたくあん)は大根の味が生かされ、愛知のたくあんは発酵でうまみ成分が大幅に増える特徴がある――。そんな研究結果を東京工業大の研究チームとぐるなび(本社・東京)が発表した。産地の温度や製法の違いが影響していると分析している。論文は19日、科学誌サイエンティフィック・リポーツに掲載された。
関連ニュース
-
★科学ニュース＋ 136res 0.1res/h
【動物】「ネコにマタタビ」の謎 解明
-
★ニュース速報＋ 277res 2.3res/h
【ねこ】猫のマタタビすりすり…ついに解明
-
★科学ニュース＋ 21res 0.0res/h
【感染症】新型コロナ、10年後は普通の風邪 米大学研究チームが試算
-
★ニュース速報＋ 314res 2.6res/h
【新型コロナ】10年後には死亡率インフルエンザ以下に 米大学研究チームが試算
-
★科学ニュース＋ 7res 0.0res/h
【再生医療】人間の死体から網膜幹細胞を採取し、サルの目に移植
-
★ニュース速報＋ 65res 2.4res/h
【医学】人間の死体から網膜細胞を採取し、サルの目へ移植することに成功!/米研究
-
★ニュース速報＋ 1002res 8.5res/h
【社会】コロナ2波で自殺者増加…女性は37%の増加で男性の5倍、20歳未満の子ども49%上昇★3
-
★ニュース速報＋ 438res 3.6res/h
【研究】「老化細胞」だけを除去する薬剤を発見 動脈硬化や糖尿病改善に期待―東大などの研究チーム
-
★科学ニュース＋ 13res 0.0res/h
【新型コロナ】武漢でコロナ感染、約17万人か 中国研究チーム、公式統計の3倍
-
★ニュース速報＋ 284res 2.3res/h
【F2後継戦闘機】開発チーム発足
ニュース速報＋
投稿時速：387res/h
UberEATS配達員、「女の子っぽいので手紙を置いておきます。僕は男でもいけるので男の人も連絡して下さい」とメモ入れる ★2
-
854res 144res/h 20.6%
円乱高下、160円台から急反騰 市場には介入観測 ★2
-
446res 69res/h 12.1%
UberEATS配達員、「女の子っぽいので手紙を置いておきます。僕は男でもいけるので男の人も連絡して下さい」とメモ入れる ★2
-
262res 34res/h 12.1%
日本保守党支持者に聞いてみた「今日はどちらから?」 東京15区補選の現場で 記者が見た4位落選までの戦い
-
800res 40res/h 5.6%
「つばさの党」黒川敦彦代表はFNNの取材に「職権乱用だと思う」 警視庁が公選法の自由妨害で警告 東京15区補選
-
899res 45res/h 5.6%
乙武氏出馬の仕掛け人・小池都知事は姿見せず…知事選にらみ側近「一番恐れていた流れ
-
720res 43res/h 3.1%
【速報】衆院3補選 3選挙区全てで立民候補が当選 自民議席失う ★12
-
968res 48res/h 3.1%
岸田首相「いま日本においては30年ぶりに経済の明るい兆しが出てきました」 ★10
-
904res 39res/h 3.1%
外国人労働者受け入れ「賛成」62%、高齢層で大幅増 朝日世論調査 ★3
-
166res 25res/h 2.5%
【北海道】「息子が暴れて手に負えない」自宅でイライラ50代両親に八つ当たり…その場で逮捕、無職の息子(23)「母親に膝蹴りを」★2
-
708res 83res/h 2.5%
群馬県が「生活保護のしおり」大幅改訂 「脱却促す記述」削除
