【社会】ミシュランガイド、庶民の味に光、ちゃんこやラーメンも…「海外からの観光客にとっての使い勝手、わかりやすさに重心」
ミシュランのレストランガイドが日本上陸して8年目。当初は都心の「フランス料理」と和食の中でも「すし」への関心の高さが「偏重」とも言われたが、版を重ねるごとに地域もジャンルも拡大、2014年版から星は付かないがコストパフォーマンスのよい店への「ビブグルマン」マークを採用した。掲載店舗数が倍増するとともに、15年版では不利と言われてきたイタリア料理が79店と、フランス料理111店に近づいた。