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【ヴィーガン】味の素、「味」で植物肉に革命 アミノ酸の知見で再現

日本でも小売り大手や外食、食品メーカーなどが参入し、市場が拡大しつつある植物肉。一方で食べ慣れない独特な風味から敬遠する消費者もまだ多い。植物肉の本格的な普及には、いかに本物の肉の味や食感に近づけられるかどうかがカギになる。そこで現れた強力な「黒子役」が、味の素だ。調味料で培ってきたノウハウ植物肉に注ぎ込む。

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食品メーカー」のニュース一覧

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    【朝鮮退魔師】「裸キムチ」「韓服工程」…積もり積もった反中感情でドラマ打ち切り 画像あり

    朝鮮時代を舞台にしたドラマで中国風の小道具や衣装を使い、視聴者の反発を買ったSBS月火ドラマ『朝鮮退魔師』が2話で打ち切られた。SBSが26日、「地上波放送局としての責任を感じ、『朝鮮退魔師』の放送打ち切りを...

  3. ビジネスニュース+ 123res 0.1res/h

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  4. ローカルニュース+ 144res 0.0res/h

    「ワンピースやキテレツを延々再放送」「天気予報はソーセージおじさん」 静岡県民の悲哀描く漫画に大反響 画像あり

    2019年12月29日 19時30分 公開 「ワンピースやキテレツを延々再放送」「天気予報はソーセージおじさん」 静岡県民の悲哀描く漫画に大反響 アニメ以外にも、いろいろモヤモヤすることがあるようで……。[沓澤真二,ね...

  5. ニュース速報+ 74res 0.8res/h

    【パックご飯】蛋白質を通常の10分の1以下にしたタイプや糖質を30%減らしたタイプをフィリピンに工場建て生産へ・新潟の食品メーカー

    県の会社フィリピンにごはん工場経済成長にともなって糖尿病の患者が増えているフィリピンで、新潟県の食品メーカーが、独自の技術でたんぱく質や糖質を抑えた真空パックのごはんを製造する工場を建設することになり...

  6. ニュース速報+ 55res 1.2res/h

    【食】日欧EPA発効3カ月、EU産ワインとチーズ販売活発 大手スーパーは値下げ攻勢 食品メーカーはつまみ開発 画像あり

    欧州連合(EU)との経済連携協定(EPA)が2月1日に発効してから、3カ月がたった。大手スーパーはEU産ワインのセールを展開し、売り上げを前年に比べ3割伸ばすなど輸入物の商機と捉える。食品メーカーは、ワインに合うサ...

  7. 政治ニュース+ 708res 0.0res/h

    総務省もアベノミクス偽装「物価統計」デタラメ調査の実態 画像あり

    毎月勤労統計の不正による「アベノミクス偽装」で、昨年の実質賃金のマイナス幅は公表値より下落することが判明。追い打ちをかけるように食品メーカーはこの春から怒涛の値上げラッシュと、庶民生活はますます火の車...

  8. 国際ニュース+ 30res 0.0res/h

    【カナダ】大麻は飲料・食品メーカーの「金の卵」なり得るか【大麻市場】 画像あり

    ・大麻、飲料・食品メーカーの「金の卵」か 【10月16日 AFP】若い消費者たちがビールやカクテルの代わりに、マリフアナや大麻入りドリンクを求めるようになれば、世界の大手酒造会社もその「大麻現象」を無視するこ...

  9. ニュース速報+ 193res 1.6res/h

    【アメリカ】サルモネラ菌混入の恐れ 米食品メーカーがリッツ製品をリコール 画像あり

    ◆米モンデリーズ、リッツ製品を自主回収 サルモネラ菌混入の恐れ米食品メーカー、モンデリーズ・グローバル(MDLZ.O)は21日付の声明で、原料にサルモネラ菌が混入した恐れがあるとして自主的に「リッツ・クラッカー...

  10. ビジネスニュース+ 13res 0.0res/h

    【企業】ライバル関係の大手食品メーカー5社が商品共同配送へ 画像あり

    深刻な人手不足を乗り越えようと、ライバル関係にある大手食品メーカーどうしが手を結びました。「味の素」など5社が商品の共同配送を全国で行うことになりました。味の素、ハウス食品グループ本社、カゴメ、日清フ...

  11. ニュース速報+ 23res 0.4res/h

    【企業】ライバル関係の大手食品メーカー5社が商品共同配送へ 画像あり

    4月27日 4時26分 深刻な人手不足を乗り越えようと、ライバル関係にある大手食品メーカーどうしが手を結びました。「味の素」など5社が商品の共同配送を全国で行うことになりました。味の素、ハウス食品グループ本社...

  12. ニュース速報+ 54res 1.4res/h

    【ええ話】出雲市の食品メーカーが災害時の炊き出しなどに利用できる非常食5万食分を島根県に贈呈 5万人が1度食事できる量 画像あり

    防災非常食を県に贈呈9月1日の「防災の日」を前に、出雲市の食品メーカーが災害時の炊き出しなどに利用できる非常食5万食分を県に贈りました。非常食を県に贈ったのは出雲市の食品メーカー「アルファー食品」で、県...

  13. 東アジアニュース速報+ 49res 0.9res/h

    【中国】ツナ缶など韓国の主要食品メーカーや化粧品メーカーの製品、中国が通関認めず

    中国政府が6月に、東源をはじめとする韓国の主要食品メーカーや化粧品メーカーの製品の通関を認めていなかったことが分かった。東源のツナ缶やサンマ缶の通関手続きが止められるのは初めて。...

  14. 政治ニュース+ 2res 1.0res/h

    【長野】加藤担当相、長野の食品メーカー視察=生産性向上支援で予算枠

    加藤勝信働き方改革担当相は29日、長野市を訪れ、業務効率化を進める食品メーカーを視察した。加藤氏は視察後、記者団に「生産性向上に対する支援を概算要求基準の重点事項として位置付けていきたい」との意向を示し...

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    日本で「食品韓流」に再点火…韓国の食品メーカー、日本市場への大々的な攻略に乗り出す 画像あり

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    【日韓】日本で「食品韓流」に再点火…韓国の食品メーカー、日本市場への大々的な攻略に乗り出す 画像あり

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    【韓国】「中国産の偽紅参エキスを販売」 韓国健康食品メーカーが謝罪

    韓国健康食品メーカーのチョンホ食品が3日、「中国産の偽の紅参(高麗人参を蒸して乾燥させたもの)」を原料にした紅参製品を販売していた事実を公表して謝罪し、波紋を呼んでいる。同社は自社ホームページに載せた謝...

  18. 東アジアニュース速報+ 25res 0.2res/h

    【国際】欧米食品メーカー、中国の輸入食品への安全規制強化に反対 画像あり

    欧米の政府関係者と通商当局者は、中国の食の安全に関する新たな規制案に強く反対していると明らかにした。規制により、中国への食品の輸出額が数十億ドル分妨げられると主張する。4月に発表された新たな規制案は、...

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    【企業】食品メーカーの「新しい味」開発現場に潜入、日清食品は「太ったら減給」 画像あり

    健康志向の高まり、高齢化、働く女性の増加など、食卓を取り巻く環境は大きく変わった。食品メーカーや卸業者など食に関わる会社は、こうした動きをビジネスチャンスと捉える。これからのニッポンの食卓とは?AERA 12...

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    【経済】化粧品事業に商機、韓国食品メーカーが続々参入

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    【企業】モンドセレクション金賞、10年連続の実績の食品メーカーが破産

    市川商事(株)(TSR企業コード:310951097、法人番号:3030001070714、東松山市神明町2?1?9、設立昭和51年5月、資本金1000万円、市川弘道社長)は8月9日、さいたま地裁熊谷支部より破産開始決定を受けた。破産管財人には...

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    【グルメ】韓国の食品メーカー、国産原料の使用比率31%にとどまる

    韓国の企業が食品を作る際に使う国産原料の比率が30%台初めにとどまったことがわかった。外国産原料の価格が韓国産より安いためだ。農林畜産食品部が23日に発表した「食品産業原料消費実態調査」によると、韓国の食...

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