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【秋田】新米使いこんがり、きりたんぽ作り始まる 秋田市の料亭

【秋田】新米使いこんがり、きりたんぽ作り始まる 秋田市の料亭
秋田魁新報

秋田県産の新米を使ったきりたんぽ作りが20日、秋田市大町の料亭「濱乃家」で始まった。かすりの着物姿の女性従業員5人がいろりを囲み、1本1本じっくりと焼き上げた。同店ではコメの食感をより楽しんでもらうため、粘り気の強いあきたこまちではなく県産ササニシキを用いている。この日は雄和産を使った。従業員たちは臼で五分につぶしたご飯を、手際よく形を整えながら秋田杉の棒に巻き付け、表面がきつね色になるまでいろりで焼いた。

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