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お店の味をダウンロード!? イグ・ノーベル賞受賞者が研究を進める「味覚メディア」が変える未来の食卓

お店の味をダウンロード!? イグ・ノーベル賞受賞者が研究を進める「味覚メディア」が変える未来の食卓
dot. [朝日新聞出版]

2026.8.27
【特集】「食」の今と未来
山下隆
AERA with Kids創刊20周年特集、8月のテーマは「食の未来」。10年後、20年後、私たちの食卓はどのように変わっているのか。2023年に、食品の味を電気で変化させる「電気味覚」の研究でイグ・ノーベル賞栄養学賞を受賞した明治大学教授の宮下芳明先生は、それ以外にも食の常識を覆すような研究を数多く手がけています。

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