京大、レーズン水からワインが自然醸造される仕組みの一端を解明京都大学(京大)は12月1日、ブドウ、レーズン、およびレーズン水(レーズンを水に浸漬したもの)における微生物叢の動態を調べ、またレーズン水の発酵試験での成分変化を解析した結果、レーズン水だけでワインができる仕組みの一端を解明したと発表した。(以下略、続きはソースでご確認ください)
マイナビニュース　2025/12/02 21:48

>>続きを読む