【カラパイア】味も食感も本物そっくり!3Dプリントで作る植物由来のイカリングの作成に成功!
パルモ (著)
公開:2025-04-28･更新:2025-04-28ACS Food Science & Technology (2025)
さかのぼること2年前シンガポール国立大学(の研究チームが、植物由来の魚介類代替品として、3Dプリント製植物由来イカリングの開発に挑んだ。初期試作品は味の再現には成功したものの、イカ特有の弾力のある食感がうまく出せなかった。
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