完璧ゆで卵の作り方、科学論文に 伊チーム「従来法は最適ではない」
石倉徹也
2025/2/7 6:00
黄身と白身の仕上がりが完璧な「ゆで卵調理法」を開発したと、イタリアの研究チームが6日、科学誌コミュニケーションズ・エンジニアリングに発表した(別ウインドウで開きます)。調理にやや手間と時間がかかるが、従来の調理法より食感がよく、栄養価も高いという。
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