【化学】小豆の「あん」の色の正体を解明 「より美しい色」にも期待 名大研究チーム
伊勢名物「赤福餅」などに使われている赤小豆を原料にしたあんの色の正体を、名古屋大の吉田久美教授(天然物化学)らの研究チームが突き止めた。赤小豆の種皮から、新発見となる紫色の色素を取り出す事に成功した。吉田教授は「高級なあんほど紫色とされている。これまで職人の技と勘に頼ってきた加工法が科学的に解明できれば、より美しい色が出せるかもしれない」と話している。
関連ニュース
-
★ニュース速報＋ 62res 1.2res/h
【研究】「あん」の色の正体を解明 赤小豆「より美しい色」にも期待 名大研究チーム
-
★芸能･スポーツ速報＋ 845res 8.8res/h
【サッカー】イラン戦の快勝が仇に!? 吉田麻也が「油断や隙を感じていたにもかかわらず…」と後悔の念を吐露｜アジア杯
科学ニュース＋
投稿時速：24res/h
【地震】台湾の玉山、地震で標高変化か 最高峰の旧新高山、近く再測量へ
-
77res 5.6res/h 75.0%
【話題】「パパ、ママ、会いに来たよ」AIで死者を“復活” 中国で新ビジネスが論争に 「冒とく」か「心の救済」か
-
36res 2.4res/h 25.0%
【ナゾロジー】頭に巻くだけ!新しいうつ病の治療法「磁場ヘッドバンド」を開発!
-
7res 0.4res/h 0.0%
【地震】台湾の玉山、地震で標高変化か 最高峰の旧新高山、近く再測量へ
-
15res 1.0res/h 0.0%
【材料】厚さ原子1個分の金シート「ゴールデン」の合成&単離に成功、電子回路や触媒への応用に期待
-
10res 0.6res/h 0.0%
【宇宙開発】NASA長官、中国の宇宙進出を警戒
-
11res 0.7res/h 0.0%
【AI】GPT-4が眼科の医療試験で人間の専門医に匹敵するスコアをたたき出したとの研究結果
-
2res 0.1res/h 0.0%
【小林製薬問題】原料からプベルル酸以外に2物質を確認
-
8res 0.5res/h 0.0%
【感染症】エムポックスに新派生型か コンゴ、人から人への拡大懸念
-
43res 1.1res/h 0.0%
【地震】大地震発生直前に観察される電離層異常発生の物理メカニズムを発見―地殻破壊時に粘土質内の水が超臨界状態となることが鍵―京大
-
10res 0.2res/h 0.0%
【感染症】武蔵野大など、水虫の薬剤耐性菌に胃酸抑制薬が有効なことを発見
