【グルメ食物】ビタミンA欠乏で作る!｢霜降り肉｣の衝撃事実 20年前に｢A5牛肉｣は存在しなかった ウマミ低下と動物福祉批判
ザックリ
1988年の牛肥育技術で「脂肪分23%肉」が牛1頭から「少しだけ得られる」。現在は「脂肪分50%超え肉」が牛1頭から「大量に得られる」。それは肥育中期のビタミンA低下肥育技術だ。下手な飼育だと牛を失明させる。「日本飼養標準」で、肉の香りは獣脂で、ウマミはたんぱく質分解物のアミノ酸だ。
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