【神奈川】至高の日本酒「袋しぼり」 相模原市、久保田酒造
相模原市の久保田酒造で、もろみを布の袋に入れ、しぼらずに滴となって落ちてくる酒を集める「袋しぼり」が始まった。最高級酒に用いる方法で「雑味がなく、おいしいところが詰まった日本酒ができる」(同社)という。氷点下まで冷え込む山あいにある酒蔵で、兵庫県産の酒米「山田錦」を35%まで削って醸したもろみが入った袋をタンクにつるし、滴る酒が大きな瓶にたまる。
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相模原市の久保田酒造で、もろみを布の袋に入れ、しぼらずに滴となって落ちてくる酒を集める「袋しぼり」が始まった。最高級酒に用いる方法で「雑味がなく、おいしいところが詰まった日本酒ができる」(同社)という。氷点下まで冷え込む山あいにある酒蔵で、兵庫県産の酒米「山田錦」を35%まで削って醸したもろみが入った袋をタンクにつるし、滴る酒が大きな瓶にたまる。
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