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【福島】「ノンホモ牛乳」との出合い

棚倉町にあるJA東西しらかわの農産物直売所「みりょく満点物語」で、「ノンホモ牛乳」を見つけた。日持ちが短いため通常、スーパーマーケットなどでは取り扱わず、店頭ではあまり目にすることがない飲用牛乳なので驚いた。「ノンホモ」は直訳するとホモゲナイズ(均質化)していないという意味である。牛乳の脂肪は直径1000分の1ミリから1000分の10ミリほどの大小さまざまな球状で、たんぱく質の膜に包まれた状態で牛乳中を漂っている。

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