【長野】「寒晒しそば」、清流に仕込み…茅野市湯川の大木平せぎ
江戸時代に高島藩が将軍家に献上したとされる「寒晒(ざら)しそば」の仕込み作業が21日、茅野市湯川の大木平せぎであった。ソバ生産者らが、ソバの実315キロを42個の袋に分けて、1袋ずつ冷たいせぎの流れの中に浸していた。今年は市内3カ所で合わせて約740キロ余りのソバの実を仕込む。寒さの中、清流に実を1週間ほど浸し、1カ月間、寒風にさらして乾燥させて夏場まで保管する。
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江戸時代に高島藩が将軍家に献上したとされる「寒晒(ざら)しそば」の仕込み作業が21日、茅野市湯川の大木平せぎであった。ソバ生産者らが、ソバの実315キロを42個の袋に分けて、1袋ずつ冷たいせぎの流れの中に浸していた。今年は市内3カ所で合わせて約740キロ余りのソバの実を仕込む。寒さの中、清流に実を1週間ほど浸し、1カ月間、寒風にさらして乾燥させて夏場まで保管する。
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