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魚がぜいたく品になる未来 日本が他国に「買い負ける」日

魚がぜいたく品になる未来 日本が他国に「買い負ける」日
日本経済新聞

刺し身はいずれ日本人の口に入らなくなる、そんな噂がささやかれている。欧米の和食ブームだけではなく、中国タイインドネシアなど新興国中間層から魚介類の需要が高まり、価格の急騰につながっているのだ。このままでは、高くても魚を食べたい外国に対して、安いものしか買わない日本の「買い負け」が顕著になる。刺し身焼き魚が高級品になる未来に対し、私たちは何ができるか。

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