【ビーガン】代替肉進化 ベジタリアン店増
健康や美容への意識の高まりを受け、肉食を避けて菜食を重視する傾向が強まっている。全国でベジタリアンメニューを提供する飲食店の数はこの3年で倍増。代替肉の開発や、緩やかな菜食「ゆるベジ」の提案など、飲食業界もあの手この手を繰り出しており、ベジタリアン市場は新たな展開を見せている。「肉なしとは思えない 魔法の餃子(ぎょうざ)!」。
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