料理の神様をまつる千葉県南房総市千倉町南朝夷の高家(たかべ)神社で17日、宮中行事として平安時代から続く料理の儀式「庖丁(ほうちょう)式」が行われた。高家神社は、日本で唯一の料理の神様「磐鹿六雁命(いわかむ...

サツキマスやサヨリなど、生徒たち自ら養殖に取り組む香川県の多度津高校で、新たに「健康キノコ真鯛」が開発され、きょう多度津町内の学校給食として振舞われました。多度津高校の生徒たちが開発した「健康キノコ真...

昆虫エサのマダイ養殖成功 来月出荷へ愛媛大学などのグループが昆虫を含んだエサを与えたマダイの養殖に成功し、来月から出荷を始めることになりました。愛媛大学と地元の水産会社は養殖のエサに使われている魚粉に...

ヤマダイは6月1日出荷分から、即席カップ麺の主な商品の希望小売価格を改定する。主原料である小麦の価格が高騰していることに加え、その他原料、包材などの資材価格、物流費、エネルギー費などの上昇が続いているこ...

タイ変 深海にマダイ　釣れたのは生息域より100メートル深い300メートル　専門家「聞いたことない」　鹿児島・諏訪之瀬島沖 一見普通のマダイ。しかし、取れた場所は-。鹿児島市中央卸売市場魚類市場(同市城南町)に1...

世界初のゲノム編集技術による肉厚の魚が日本の技術によって食卓に届けられようとしている。ノーベル化学賞でも注目の高い最新技術の現状と課題について、『ゲノム編集食品が変える食の未来』を上梓している松永和紀...

ゲノム編集で生まれた「肉厚マダイ」のウラにある「根本的な難問」「食」をどのように考えるべきか? 美馬 達哉 立命館大学教授 ■ゲノム編集によって生まれた「肉厚マダイ」遺伝子の改変(ゲノム編集)で肉厚になった...

ゲノム編集マダイ、食卓へ　1.2倍肉付きよく　養殖の効率化に期待京都大発のバイオ企業「リージョナルフィッシュ」が17日、ねらった遺伝子を改変するゲノム編集技術を使って肉付きをよくしたマダイを、「ゲノム編集...

ゲノム編集で身を増やしたマダイ 厚労省に届け出 試験販売へ遺伝子を自在に操作できる「ゲノム編集」の技術を使って品種改良し、身の量を増やしたマダイについて、京都市のベンチャー企業が流通の際に求められる「ゲ...

昨年11月27日、韓国の汝矣島民主党社の前で生きている日本産のブリとマダイを道端に投げつけるデモが行われ、市民団体である「動物解放の波」は、このイベントを主催した慶南養殖魚類協会を動物保護法違反で警察に告...

オスの「アゴアマダイ」は口内で卵を保育し、詰め込みすぎてエサが食べられなくなってしまう子育てに奮闘する父親は人間だけではありません。「アゴアマダイ(学名:Opistognathidae)」という小魚は、オスが口内で卵を...

近畿大学と近畿大学発のベンチャー企業㈱アーマリン近大は、近大水産研究所が養殖した完全養殖の和歌山県産「近大マダイ」を、4種類の味で調理した焼き魚の詰め合わせ「近大マダイ　焼味四種食べ比べセット」として...

日本周辺の水産資源の回復に向け、規制が拡大されることになりました。水産庁はブリやマダイなど15種類の魚について、漁獲量の上限を設けて管理する工程表の案をまとめ、10年後の漁獲量を100万トン余り増やす目標で...

神戸牛やマダイ…神戸市が「豪華給食」　コロナで需要減、生産者支援で神戸牛やマダイといった兵庫県産の高級食材を使ったメニューが、神戸市立小中学校の給食で今秋以降に提供される。新型コロナウイルスの影響で、...

JR東日本は26日、東北新幹線の客席の一部を使う「貨客混載」で鮮魚を運ぶ実証実験を公開した。これまで車内販売の設備の空きスペースで生鮮品を輸送したことはあったが、客席の利用は初めて。新型コロナウイルスの影...

釣り人も滅多にお目にかかることのできない「シロアマダイ」。そんな高級魚の稚魚の大量生産に、山口県水産研究センターと同県の栽培漁業公社が2年連続で成功しました。シロアマダイ種苗(稚魚)の大量生産に2年連続で...

「幻の高級魚」とも言われる「シロアマダイ」の稚魚の大量生産に、山口県水産研究センター(山口県長門市)と同県栽培漁業公社が2年続けて成功した。センターの担当者は「卵から稚魚に育てる技術は確立できた」として...

愛知県で水揚げされる高級魚の価格が下げ止まらない。新型コロナウイルスに伴う自粛ムードで、飲食店などの需要が減っているためだ。県によると、卸売業者らが市場で買い付ける価格は、コロナ禍前の1月に比べヒラメ...

回転ずし大手の「くら寿司」(堺市)が3日、愛媛県内5店舗で宇和島産養殖マダイを使った「絆真鯛」の販売を始めた。卵の黄身を入れたしょうゆにマダイを漬けた宇和島たい飯風のにぎりずしで、新型コロナウイルスの影響...

※リンク先に動画あり 新型コロナウィルスの影響で養殖魚の販売が落ち込む中、大手回転寿司チェーンが支援に乗り出しました。行き場を失った愛媛県宇和島市の養殖マダイを「くら寿司」が大量購入し、新商品を開発す...

※リンク先に動画あり 養殖マダイの水揚げ量日本一の愛媛。特に宇和海南部は特産地です。しかし今、現地の生産者はコロナ不況のため苦境に。現地はこのピンチに立ち向かっています。マダイ養殖業者・岡崎義秀さん(50...

新型コロナウイルスの感染拡大に伴う会合や外食の自粛により、庄内地方で水揚げされる高級魚の価格が下落している。ノドグロや旬のサクラマスに加え、豊漁期に入ったマダイは特に深刻だ。料亭などに比べ、安値で販…...

南房で秋のマダイ釣りが好調だ。西川名港の報知指定・竜一丸は、この秋に連続した台風の影響で出船見合わせが続いたが、今月2日から乗西川名沖合船を再開した。西川名沖や平砂浦沖で食いはよくトップは12尾。サイズ...

遺伝子を効率良く改変できる「ゲノム編集」技術を使った食品について、開発者が国へ届け出る制度が今月から始まり、早ければ年内にもゲノム編集食品が流通し、食卓に並ぶ見通しとなった。【図解】遺伝子組み換えとゲ...

とにかくデカイ石鯛を平然と釣り上げる強者のスポーツ。それがスポーツフィッシング。これから釣りに高じるのは真鯛ゲームのプロフェッショナルだ。一見すると「でっかいナメクジ」に見えるユムシを使い、ドでかい真...