国内有数の養殖漁業の拠点として知られる鹿児島県垂水市と日本航空(JAL)は、特産品開発や地域活性化がテーマの連携協定を結んだ。市はJALのネットワークを使った鮮魚の輸出拡大や人材育成に期待し、JALは市の豊富な...

この夏、ブリとヒラマサをかけ合わせた魚「ブリヒラ」が本格的に売り出されている。近畿大学が半世紀前に開発した完全養殖魚。時代の波に乗り、ブレークなるか。6月16日、大阪市であった飲食店関係者ら向けの商談展...

地球温暖化の影響か、この10年ほどブリが北海道でも豊漁だ。ブリは刺し身、煮物など様々な料理でおいしく食べられる万能選手だが、北海道では新顔。地元消費を増やすため、水揚げが多い函館の料理人らが揚げて味付け...

※リンク先に動画あり 近大マグロで有名なあの近畿大学が手掛けた「注目の魚」がいよいよ本格的に販売です。一体、どんな味なんでしょうか。15日の記者会見場で始まったはある魚の解体ショーです。近畿大学水産研究...