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【福井】牛肉とはひと味違う、サバならではのうま味…焼きサバをすき焼きダレで煮込んだ「鯖すき丼」、小浜の新ご当地メニューに(写真)
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【食べ物】暑い時にも冷たくさっぱりサラサラッ…アサヒHD傘下の天野実業、冷水をかけるだけの「冷やし茶漬け」発売へ
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【大分】「岩ガキは夏が旬。ぷりぷりした食感を楽しんでほしい」…「道の駅かまえ」、ぷりぷり岩ガキ始めました(写真)
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【京都】ハイボール人気に負けるな…「日本酒ロック、はじめませんか?」 伏見など11酒造がPR。浴衣姿のイメージガール「お冷番」も
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【教育】国立科学博物館で7月に開幕する“元素”をテーマとした展覧会「元素のふしぎ」 田中みな実アナ 化学実験を“ぶりっ子”司会
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【東京】レバーのうま味、ソースの甘み、油の香りが口の中でジュワッ…月島の「レバーフライ」、労働者のつまみ、新住民へ(写真)
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【サッカー】上位になるほどうま味が膨らみ…7位以内で現金還元 佐賀銀行が「サガン鳥栖応援定期」販売
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【ドラマ】『龍馬伝』でうま味を覚えた制作側の怠慢…NHK『平清盛』低迷の真相 見えない"熱き心"
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【食品】カレーにコクとうま味をプラスする萌えパッケージのソース「カレーにかける 胸キュンソース」
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【芸能】うま味調味料「味の素」と映画「宇宙兄弟」のタイアップテレビCMにトータルテンボスが登場
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【グルメ】福井の業者、「サバ魚醤+醸造醤油」の、「魚醤油」を発売 塩分少なく、うま味あり
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【食文化】魚介のうま味を効かせたキムチ味など…酢じゃないラッキョウ漬の調味液2種類 オタフクソースが発売
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【北海道】「身の締まりが良くて、味も最高だよ!」…スケソウダラのうま味凝縮、白老で春の訪れを告げる「すき身干し」
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【進化】イルカは味音痴?、魚の丸飲みに適応で甘味、うま味分からず-哺乳類の味覚、餌に適応・米研究
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爆破したヤギはうま味が強い
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【社会】「うま味感度」鈍いと肥満増…甘味好む傾向強く
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【疫学】うま味に対する感度が低下すると甘味嗜好が強まり肥満になりやすい可能性
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【化学】国立科学博物館で「化学者展」 「うま味」の発見者として知られる池田菊苗ら、明治～昭和に活躍した4人を紹介
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【水産】ホタテ「うま味」向上 網走水産試験場、海洋深層水を活用
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【話題】ホッキ貝のうま味を生かした「ほっきチップス」新発売
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【食文化】ハウス食品、香ばしさがおいしい「ハウス スープdeおこげ<うま味まろやか参鶏湯風>」を発売
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【食品】カキ「春が一番美味」 広島大、うま味を分析
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【食品】GOKOカメラ、「まっ赤なとまとの飲む寒天ゼリー」を発売…トマトのうま味を寒天ゼリーに凝縮
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【味覚】甘味や苦味、うま味を感じる細胞は、酸味を感じる細胞と共通した前段階の細胞から分かれてできる/東大・理化学研究所
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【グルメ】カキは春も旬 うま味成分は5月まで高水準・・・広島大
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【北海道】しっかりとした歯応えと、さっぱりしたうま味…「新得地鶏」を使い、にぎりずし試作、今春メニュー化目指す
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【音楽】dbエプロンをかけて取っただしのうま味に感動…デジル・ブラザーズ、デビュー記念に“だし=デジル:出汁”を取る
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【いわき】地魚のうま味を凝縮する天日干し いわきで最盛期
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【ラーメン】うま味引き出した鶏白濁スープ売りに…京都の中華そば店「天天有」、那覇に府外初出店
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【食品】味の素がタイに新工場建設 うま味調味料の需要増に対応
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【食品】うま味調味料の日 世界にじゅわ～と浸透、和食の原点「Umami」
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【芸能】サッポロビールのイメージガール中村果生莉(24)、うま味などのバランスが特長の第三のビールの新商品を中国新聞社でPR
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【教育】「だし・うま味」を体験 味の素、全国の小学校で「味覚教室」
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【野球】巨人戦を全国中継するうま味も、視聴率の低迷でなくなってきた昨今、交流戦の変則「2試合」に物申す
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【釣り】香ばしいうま味を求め、白子を備えた梅雨イサキを…グイグイッの引きを堪能しジャンボをゲット!イサキの熱々盛り!/外房太東沖
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【釣り】ソイや!ソイや!50センチの大型ゲット!白身の割にうま味があって刺身が最高!…兵庫・香住沖
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【MLB】すっきりしてうま味も十分の「キリン一番搾り生ビール」イチロー出演のTVCMを公開(動画あり)
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【生活】5つの基本味(甘味・酸味・塩味・苦味・うま味)に加え、第六の味覚「脂味」の存在があるかも
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【技術】飛騨牛のうま味見つけた 岐阜県がオレイン酸含量を見分ける撮影技術開発
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【食品】カメラで牛肉おいしさ判定 うま味成分を近赤外光で読み取り 目指すは「携帯で品定め」/岐阜県情報技術研究所
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【釣り】脂肪が溜まってうま味が増す?今が旬!うれしいアタリが竿先を揺さぶる"熱く濃い"カサゴ/東京湾・猿島沖
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【山形】うま味じっくり、アユの寒風干し…皮がきつね色になるまであぶると、外はぱりっと、中はしっとり、塩焼きとはまた違った風味
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【遺伝子】肉のうま味が分からない?=「主食は竹」の一因か-パンダのゲノム解析・中国など
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【研究】ジャイアントパンダ、肉のうま味が分からない?「主食は竹」の一因か 中国などの国際研究チームによるゲノム解析
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【社会】パンダは「肉のうま味」が分からない?「主食は竹」の一因か
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【京都】魚の生臭さ消し、うま味を凝縮した「宮津バーガー」、試食会で好評 宮津のご当地グルメとして商品化目指す
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【未来技術遺産】うま味「グルタミン酸」登録 計22件
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【映画評】うま味が広がり、ほんのり心が温まる 『南極料理人』
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【生化学】貝類や日本酒に含まれるうま味成分の一種「コハク酸」でがん予防?/広島大
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【食品】高知・室戸で「無神経サバ」売り込み中。鮮度・うま味保ち出荷、名前と裏腹に味繊細
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