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【食】「船場汁」復活へ、問屋街の丁稚精神を今に・・・大阪

「船場汁」復活へ　問屋街の丁稚精神を今に　大阪
8月28日13時27分配信 産経新聞
繊維製品の問屋街として知られ、かつて日本経済の中心地として栄えた大阪・船場地区(大阪市中央区)で、住み込みの使用人に出された料理「船場汁」を復活させる取り組みが進んでいる。ケチで知られた大阪商人だけに質素な節約料理で、丁稚(でっち)奉公制度とともにいつしかその姿を消していた郷土料理。

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