ソバの実を冷たい沢水と寒風にさらして作る「山めん寒ざらしそば」の試食会が4日、山形市内であった。新型コロナウイルス禍を経て、行政関係者ら約30人が4年ぶりに招待され、山形の春を告げる味を堪能した。藩制時代...

ソースに動画へのリンクあり ミカンがおいしい季節を迎え、産地の静岡県でも出荷が最盛期だ。ミカンは熟成させると甘みが増すため貯蔵することも多いが、貯蔵で一部が腐ってしまうのが農家の悩みの種だ。こうした腐...

古くから朝鮮半島との関わりが深い日高市で、キムチに加工される韓国ハクサイの収穫が最盛期を迎えています。韓国ハクサイを生産しているのは高麗高齢者農業生産集団に所属する人たちで、市内でおよそ1万2千株を栽培...

11月17日に販売が解禁されるフランス産ワインの新酒「ボージョレ・ヌーボー」が19日、全日空機で羽田空港に到着した。輸入販売元のサントリーによると、航空輸送費の高騰で2021年に比べ千円以上値上げ。主力商品は75...

長良川流域の肥沃な土地で栽培されている「岐阜えだまめ」の出荷が、20日から岐阜市で始まりました。「岐阜えだまめ」はしっかり詰まった大粒の実と甘さが特徴で、岐阜市北部の160あまりの農家が栽培しています。20...

小学生が収穫したコメに合わせた特製カレーお披露目 新潟市西蒲区の小学校では、去年、子どもたちが育てて収穫したコメに合わせようと、納豆などを取り入れた特製カレーがお披露目されました。新潟市西蒲区にある越...

スシロー「特ネタ大とろ」半額フェア、本マグロのカマトロ厳選“とろける上質な甘みと旨み”、とろトロ大市と同時開催回転寿司チェーン「スシロー」は2月4日から2月6日まで、「特ネタ大とろ」半額フェアを実施。店内...

日本マクドナルドは6日、秋冬の人気定番スイーツ「三角チョコパイ」より、初登場となる『三角チョコパイ よくばりカスタード』(税込150円)と、定番人気の『三角チョコパイ 黒』(税込130円)の2種類を、13日より全国の...

郷ひろみが、8月31日放送の『踊る!さんま御殿!!』(日本テレビ系)で食へのこだわりを語った。郷は納豆を「200回混ぜる」と豪語。500回混ぜたこともあるが、「一番おいしいのは200回。味の3要素は、甘み、うまみ、ひろ...

2021/05/26 15:05 沿岸漁場の海藻を食べ尽くす「磯焼け」の元凶となるウニを捕まえ、食用に養殖する試みが広がっている。特産の野菜や柑橘(かんきつ)の廃棄部分をエサにし、味や身入りの良い「ご当地ウニ」として育...

夕張メロンの収穫始まる 雪に負けず、強い甘み 北海道夕張市の名産品「夕張メロン」の初収穫が23日朝、同市で行われた。今年は天候が不安定で、降雪量も多かったが、ビニールハウスの温度や湿度を小まめに管理するな...

岐阜県飛騨地方の年越しの祝いの食事「年取り」に並ぶ伝統食「煮いか」の今年最後の製造が30日、高山市丹生川町町方の水産加工業「遠州水産」であった。塩ぶりの陰に隠れた存在ながら、手頃な値段から山間地でも広く...

小浜市谷田部地区で伝統野菜「谷田部ねぎ」の収穫が最盛期を迎えている。夏場、自立が難しい長さまで育ったネギを一度抜き、斜めに植え替える。生き延びようと苦労することで甘みが増して軟らかくなり、根元の白い部...

米のプロとして活躍する「五ツ星お米マイスター」の西島豊造さんに、お米をおいしく食べる方法を教えてもらいました。米屋の3代目として約30年間、究極の米を探求し続けている西島さんのテクを使えば、いつものごは...

人工の水を使って陸上養殖　独特の甘み魅力の「理大ハタ」初出荷　岡山理科大学 理大ブランドの陸上養殖、14番目は「ハタ」です。岡山理科大学が人工の水、好適環境水を使って養殖した「理大ハタ」が初めて出荷され...

※リンク先に動画あり 理大ブランドの陸上養殖、14番目は「ハタ」です。岡山理科大学が人工の水、好適環境水を使って養殖した「理大ハタ」が初めて出荷されました。(岡山理科大学 工学部/山本俊政　准教授) 「やっと...

希少な兵庫県姫路市産バナナを使った濃厚ジュースなどを提供する専門店「フィズ」が8月、同市岡田にオープンした。凍らせた糖度25度のバナナと牛乳のみで作るジュース(Sサイズ千円)は1日15杯の限定販売。甘みとシェ...

和歌山県湯浅町の近畿大学附属農場では、マンゴーの収穫がピークを迎えています。収穫されているのは、学生と技術員が栽培している「アーウィン」という品種で、500gほどまで成長し、なめらかな口当たりと濃厚な甘み...

共同通信 北海道の高級果物「夕張メロン」の収穫が24日朝、夕張市で始まった。今年は気温の変化が大きく、日照に恵まれないなど厳しい状況だったが、細かくビニールハウスを開閉するなどして、例年通りに香り高く、...

食べればわかる脂が乗った甘み　深海でとれた「未知の味覚」　鹿児島・錦江湾 桜島を挟んで南北に広がる鹿児島県の錦江(きんこう)湾。水深200メートル以上ある湾央部の海域に潜む深海魚を水産資源として見直す取り組...

やよいひめ「他品種より甘い」群馬県は、オリジナル品種のいちご、「やよいひめ」の成分を調べた結果、代表的な品種の「とちおとめ」や「あまおう」に比べて甘みやうまみが上回っているという分析結果をまとめました...

カン・ホドンがイカラーメンの味に感嘆した。3日に放送されたtvN『ラキナム(ラーメンなんちゃらの男)』では、海岸でラーメンを作って食べるカン・ホドンの姿が電波に乗った。この日カン・ホドンは、盈徳(ヨンドク)の...

“甘みあり味は良い”宮城・石巻市でカキの出荷解禁[2019/10/07 17:34] 宮城県石巻市にあるカキの処理場では、7日午前6時半ごろから6日に水揚げされたカキをむき身にする作業が行われました。今年は海水温が高く、カ...

秋の味覚を代表するクリの収穫が、会津若松市で最盛期を迎えている。同市大戸町の農業山浦義博さん(67)方では、約200本栽培している畑で、早朝から妻の三奈枝さん(66)と鎌を使い、ぱっくりと開いた「いが」から、ク...

1本の木にマンゴー900個も! 沖縄 今帰仁村 沖縄県今帰仁村で、1本のマンゴーの木に通常の10倍以上にあたる、およそ900個もの実がつき、地元で話題となっています。今帰仁村のマンゴー農家、比嘉峯夫さんのハウスで栽...