【食品】フグ調理資格、国内統一めざす 今は都道府県でバラバラ
都道府県ごとに異なるフグ調理の資格を国内で統一することをめざし、研究者やフグの取扱高日本一の漁港がある山口県下関市の水産団体が研究会をつくる。より安全にフグを食べられるようにする狙いで、28日に東京で初めての会合を開く予定だ。厚生労働省によると、肝臓などに猛毒を持つフグの調理に必要な資格は、都道府県が条例などで独自に定めている。
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