【経済】牛丼業界に異変 高価格か低価格か…迷いが見えてきている
人件費や肉などの材料費の高騰で高級路線に転換しようとしている牛丼チェーン。ここにきて高価格か低価格かで迷いが見えてきています。すき家はきょうから販売を取りやめていた「牛すき鍋定食」を復活させました。従業員に不評だった作業効率を、従来の10分の1に改善し、商品の量も3割増やしました。価格はライバルの吉野屋に比べて50円高く設定していますが、低価格帯から高価格帯まで揃えることで、幅広い層の集客を狙います。
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