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【水産】空飛ぶサーモン、ノルウェーから--家畜並み管理で完全養殖

【水産】空飛ぶサーモン、ノルウェーから--家畜並み管理で完全養殖
毎日ｊｐ

サケと言えば、以前は焼いて食べるものだった。が、最近は、すしのネタやサラダの具など“生のサーモン”が人気だ。健康によいイメージもあり、すっかり日本の食卓になじんできた。その背景には何があるのか--。サーモンを世界中に輸出するノルウェーの養殖現場をリポートし、日本のサケ事情を考える。■精力的に品種改良　病気予防、環境保全も徹底
魚、野菜とも、日本では国産志向が強い。

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