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【外食】日本のシェフ困惑 国際団体「クロマグロ使わない」宣言

大西洋クロマグロの取引規制を話し合うワシントン条約締約国会議が始まったが、国際的なレストラン・ホテルの団体が「大西洋クロマグロを使わない」宣言を出すなど、敏感に反応している。同意を迫られる日本の著名シェフや老舗(しにせ)旅館は、困惑気味だ。人類の偉大な食糧庫、海を守ろう――。

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