【食品】中央食鶏:鶏の内臓しょうゆ、“産廃”を有効利用・全国に拡販…ポン酢、ドレッシングなどの新製品も

食肉処理業の中央食鶏(北海道三笠市)は、鶏の内臓などを熟成・発酵させてつくったしょうゆの一種「鶏醤[けいしょう)」の販売を全国に広げる計画だ。併せて、同調味料をベースにした関連商品も発売し、話題性を高める。鶏醤はうま味成分のもとになる天然のアミノ酸が豊富に含まれており、臭みがないうえに、塩分も濃い口しょうゆより少なめなのが特徴。
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食肉処理業の中央食鶏(北海道三笠市)は、鶏の内臓などを熟成・発酵させてつくったしょうゆの一種「鶏醤[けいしょう)」の販売を全国に広げる計画だ。併せて、同調味料をベースにした関連商品も発売し、話題性を高める。鶏醤はうま味成分のもとになる天然のアミノ酸が豊富に含まれており、臭みがないうえに、塩分も濃い口しょうゆより少なめなのが特徴。







